قوجي هامبيلا - اثيوبي

التعريف:

قصة المحصول: من أعالي جبال منطقة هامبيلا في إقليم غوجي الإثيوبي، نقدّم لكم هذا المحصول الفاخر الذي يجسد عراقة القهوة الإثيوبية. تم اختيار هذه السلالة بعناية ومعالجتها بالطريقة الطبيعية (تجفيف تحت أشعة الشمس)، مما منحها تعقيداً في النكهات وقواماً غنياً يجمع بين الكلاسيكية والفاكهية.

الملف العطري (الإيحاءات): تتميز القهوة بنوتات عطرية فواحة تبدأ برائحة الياسمين الرقيقة، وتتحول عند التذوق إلى حلاوة العسل مع بروز واضح لفاكهة الكرز الأحمر.

• درجة التحميص: متوسطة (مناسبة للتقطير والاسبريسو).
• الحمضية: 6.5/10 (حمضية فاكهية متزنة).

طريقة التحضير الحار (V60)

للحصول على كوب دافئ يبرز العطرية العالية والقوام اللطيف:

• كمية القهوة: 19 جرام (طحنة متوسطة).

1- كمية الماء: 280 مل.

2- درجة الحرارة: 90 درجة مئوية.

3- وقت الاستخلاص: 2:00 - 2:30 دقيقة.

4- طريقة الصب: ابدأ بصب 40 مل للترطيب لمدة 30 ثانية، ثم أكمل الماء المتبقي على صبتين موزعتين بالتساوي.

طريقة التحضير البارد (Iced V60)

لكوب منعش يبرز الحمضية الفاكهية في الأيام الحارة:

1- كمية القهوة: 23 جرام (أنعم قليلاً من طحنة الحار).

2- كمية الثلج: 160 جرام (توضع في الإناء السفلي).

3- كمية الماء (الساخن للصب): 170 مل.

4- درجة الحرارة: 85 درجة مئوية.

5- وقت الاستخلاص: 1:30 - 2:00 دقيقة.

بين رقة الياسمين وحلاوة الكرز.. رحلة إثيوبية تأخذك إلى أعالي جبال هامبيلا.